Vier Aufläufe

(Alle Aufläufe für vier Personen)

1. Lauch-Auflauf

Zutaten

• 400 g Lauch (ca. 4 dicke Stangen)
• 1 Teelöffel Salz
• 4-6 hartgekochte Eier
• 150 g Frühstücksspeck am Stück
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 3 Eßlöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

• Lauch putzen und waschen.
• In 5 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen lassen
• Schälen und in Scheiben schneiden
• Speck würfeln und in eine mit Margarine aufgefettete Auflaufform geben
• Mit Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen
• Eischeiben darauf verteilen
• Den Lauch aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in die Form geben
• Geriebenen Käse darüber streuen und mit Fettflöckchen belegen
• Iim Umlaufbackofen bei 150 -170 Grad 25-30 min backen

2. Eier-Kartoffelauflauf

Zutaten

• 750 g Kartoffeln
• 8 hartgekochte Eier
• 125 gekochter Schinken
• 250 g Tomaten
• ¼ saure Sahne
• 2 Eier
• 1 gestrichener Teelöffel Salz
• je 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer und geriebene Muskatnuß zum Würzen
• 3 Eßlöffel gehackte Petersilie
• 50 g geriebener Käse
• 30 g Butter o. Margarine
• ½ Bund Schnittlauch und Form einfetten (mit Butter oder Margarine)

Zubereitung

• Pellkartoffeln schälen und würfeln
• Hartgesottene Eier, Schinken und Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.
• In eine gefettete Auflaufform abwechselnd die Kartoffeln-, Eier-, und Tomatenwürfel füllen
• Jede Schicht salzen; die obere Schicht sollte aus Tomatenwürfeln bestehen.
• Eier und saure Sahne verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Zutaten gießen.
• Geriebenen Käse darüber streuen und mit Fettflöckchen belegen.
• Im Umlaufbackofen bei 150 -170 Grad 30-35 min backen

3. Saftiger Käse-Kartoffel-Auflauf

Zutaten

• 125 g Schinkenspeck
• 2 geschälte Zwiebeln
• 2 Stangen Lauch o. Porree (ca. 250 g)
• 1 EL gehackte Petersilie
• 500 g gekochte Kartoffeln
• ein Stück Butter o. Margarine
• 5 Toast-Scheibletten, ¼ ltr Milch
• 1 gestrichener Teelöffel Salz
• je 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer und geriebene Muskatnuß zum Würzen

Zubereitung

• Schinkenspeck würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit etwas Margarine oder Butter glasig dünsten.
• Lauch waschen, in Ringe schneiden, dazugeben und kurz mitdünsten. Die Petersilie daruntermischen.
• Gekochte Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden
• Speck-Gemüse-Masse und Toast Scheibletten schichtweise in die Auflaufform geben
• Letzte Schicht Kartoffelscheiben
• Im Umlaufbackofen bei 170 Grad 50-60 min backen

4. Fisch im roten Rock

Zutaten

1 Fischfilet je Person

Für die Tomatensuppe:

• 50 g Fett
• 70 g Mehl
• 1 Dose Tomatenpüreeoder in ½ ltr Wasser aufgelöstes Tomatenmark
• Evt. 250 g Reis

Zubereitung

• Das Fischfilet etwas salzen und mit Gurkenstreifen oder Krabben füllen
• fest aufrollen und in eine Auflaufform so einsetzen daß von oben die Schmalseite der Rolle zu erkennen ist
• Eine sehr dicke Tomatensauce herstellen
• Kräftig salzen, abschmecken und über die Fische verteilen
• Zusätzlich kann man gekochten Reis mit der Soße über die Fische verteilen
• bei 170-180 Grad ca. 30-35 min zugedeckt abbacken